藜麥酒展銷。 金俊賢攝

春寒未褪，五臺縣東峪村村民胡國成卻坐不住了。他一邊整理著農(nóng)具，一邊高興地說：“去年種植了21畝藜麥，收獲3300公斤，全部賣給了山西五臺山天域農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，收入4.6萬元，畝收入2200元，比種玉米還增收二成。今年，準備擴種到30畝，收入7萬元應該沒問題，土地解凍了就動手，咱也賺個‘開門紅’。”老胡說出了藜麥種植大戶們的心里話。

據(jù)五臺現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)資料顯示，藜麥是全谷、全營養(yǎng)、完全蛋白堿性食物，含人體所需的氨基酸、維生素群、礦物質(zhì)群、多酚、類黃酮、皂苷、膽堿、甜菜堿、植物甾醇等眾多營養(yǎng)物質(zhì)，生長在海拔1300米至2400米之間。五臺縣北部高寒地區(qū)，土壤為山地腐殖土，年平均氣溫4.2度，年降水量800毫米，適合藜麥生長。

2016年4月，山西五臺山天域農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司在五臺縣靈境鄉(xiāng)舉辦了藜麥種植技術培訓班，吸引了周邊鄉(xiāng)村的農(nóng)民報名參加，帶動靈境鄉(xiāng)117戶農(nóng)民簽約種植藜麥456畝。近年來，該公司通過初加工，科學制成了“五臺山藜米”營養(yǎng)品，以袋裝、盒裝和真空包裝的方式，將“土頭土腦”的土特產(chǎn)穿上華麗的“外衣”，俏銷北京、上海、廣州等十幾個省市。系列產(chǎn)品先后獲得“農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國名特優(yōu)新和特質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”“十八屆中國國際農(nóng)交會最受歡迎農(nóng)產(chǎn)品”等稱號。

今年，由山西杏花村汾酒廠股份有限公司生產(chǎn)的五臺山藜麥酒，又以特有的口感成為春節(jié)市場的俏銷產(chǎn)品。這是汾酒廠與山西五臺山天域農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司用6年的時間研究開發(fā)的產(chǎn)品，將汾酒的清香典雅與五臺山藜麥的營養(yǎng)物質(zhì)融合在一起，銷售額非常可觀。2024年，五臺山藜麥酒榮獲中國酒業(yè)“青酌獎”和全國食品工業(yè)“科學技術獎”二等獎，并參加法國巴黎食品飲料博覽會。

走進五臺縣東雷鄉(xiāng)扶貧新區(qū)幫扶車間院內(nèi)的藜麥奶生產(chǎn)基地，只見一條條生產(chǎn)線運行正常，一個個技術工人操作熟練，一袋袋臺藜奶裝進了包裝箱運往四面八方。山西五臺山天域農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司董事長張宏高興地說：“今年元宵節(jié)剛過，生產(chǎn)車間就開工生產(chǎn)，已呈現(xiàn)出產(chǎn)銷兩旺的好勢頭，希望這套年產(chǎn)3000噸的植物飲料生產(chǎn)流水線滿負荷生產(chǎn)，滿足市場需求。”

“雨水”已過，春風勁吹。藜麥米、藜麥汾酒、臺藜奶、藜蘑醬等系列產(chǎn)品憑借獨特的魅力，闖進國內(nèi)外深加工市場，形成了一個以藜麥種、加、銷為主干的產(chǎn)業(yè)群。（金俊賢）